Con l'arrivo di Izakaya, Amsterdam ha aggiunto un nuovo punto di riferimento culinario. Il ristorante offre una nuova dimensione alla cucina giapponese. Izakaya è meglio tradotto come "pub", una pietra miliare della cultura alimentare giapponese. Le pietanze sono servite in piccoli piatti dove, in linea con i "menu di passaggio" asiatici, gli ospiti possono ordinare quanti o pochi piatti desiderano.
Izakaya è nato dalla mente creativa e ispiratrice dell'imprenditore internazionale dell'ospitalità Yossi Eliyahoo (Momo e The Butcher, tra gli altri). Per dare forma alle sue idee, Yossi ha collaborato con i premiati interior designer BK Architects, il cui design ha portato il tradizionale Izakaya giapponese a un livello superiore. Ispirato ai cinque elementi tradizionali giapponesi: fuoco, terra, aria, acqua e cielo, il design dell'Izakaya è autentico e semplice, creando un'atmosfera elegante e vibrante che si adatta alle esigenze di una città cosmopolita.
Lo chef Hariprasad (Hari) Shetty, del ristorante stellato londinese "Nobu", è responsabile dell'innovativo Asian Kitchen & Bar che lavora tradizionalmente con la griglia giapponese Robata. In piena vista degli ospiti, gli chef fanno il loro lavoro. Oltre alle specialità della griglia Robata, l'Izakaya propone una varietà di piccoli piatti preparati su richiesta sulla griglia Hibachi e sulla piastra giapponese a carbone. Vengono inoltre serviti ogni giorno sashimi fresco e rotoli maki.